自家製粉した香り豊かなそば粉の挽き立てを小麦粉と配合し、山に自然に生え育った「自然芋」を生のまま擦り、糊状にした海藻と食塩とで練りあわせ、やや多加水で熟成させ製造した、こだわりそばです。※そばアレルギーの症状をお持ちの方はお召し上がりに十分御注意下さい。...

野生の山芋とそば粉・小麦粉・海草を練りこんだ栄養価の高いそばです。生産地は山ばかりの山間僻地で、この山に自然に生え育った「じねんじょ」という山芋が豊富に育ちます。この5年〜8年くらいで育った「山芋」を掘り採り年間貯蔵し、生のまま擦り、海草も糊状にしています。 そば粉は自家製粉した香り豊かな「挽きたて」を小麦粉と配合し、山芋と海草・食塩を練り合わせ、やや多加水で熟成させながら作っています。　 ●直射...